A brassói aprópecsenye sokak kedvence. Régebben mindig disznó húsból készítették, de ma már közkedvelt a csirke, vagy pulykamellből készített változat is.

Brassói aprópecsenye

Brassói aprópecsenye hozzávalók

• 60 dkg sertéscomb, vagy szűzpecsenye
  
• 15 dkg füstölt szalonna
  
• 1 paradicsom
• ½ paprika
  
• 5 gerezd fokhagyma
  
• 1,5 dl hús alaplé
  
• 3 evőkanál olaj
• só, bors
• 1½ kg burgonya

Brassói aprópecsenye elkészítése

A szűzpecsenyét megmossuk, csíkokra vágjuk. Az apróra vágott füstölt szalonnát egy mélyebb lábosban kisütjük, rátesszük a húst és gyakori kevergetés mellett megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra darabolt paradicsomot, paprikát és fokhagymát. Sózzuk borsózzuk és felöntjük annyi húslével, hogy éppen ellepje. Fedő alatt addig főzzük amíg megpuhul a hús, majd zsírjára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a menetközben kockára vágott és olajban kisütött burgonyát. A brassói aprópecsenyét tálalhatjuk kovászos uborkával, káposztával izlés szerint.

Brassói aprópecsenye II.

Brassói aprópecsenye hozzávalók

• 60 dkg sertéscomb
  
• 15 dkg füstölt szalonna
• 40 dkg zöldborsó
  
• 2 db közepes vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só, bors, majoranna
  

Brassói aprópecsenye elkészítése

A húst megmossuk, csíkokra vágjuk. Az apróra vágott füstölt szalonnát egy mélyebb lábosban kisütjük, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát és a tört fokhagymát, fedő alatt megfonnyasztjuk. Rádobjuk a húst, 2-3 percig erős tűzön pirítjuk, majd meghintjük a majoránnával, erőteljesen borsozzuk, ízlés szerint sózzuk, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Ha a leve elfő, kevés meleg vízzel pótoljuk. Amíg a hús puhul a zöldborsót kevés sós vízben puhára pároljuk. A puhára párolt húst zsírjára sütjük, hozzáadjuk a leszűrt zöldborsót, összeforraljuk. A brassói aprópecsenyét olajban kisütött hasábburgonyával tálaljuk, mellé kovászos uborkát kínálhatunk.